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【视频】中鹿绝鲜系列（三）| 风味绝佳的黄鱼面，制作流程详解！ 发布时间：2024-08-20

黄鱼面 

主料

中鹿岛大黄鱼1条

 

辅料

面条500克，青菜6棵，纯净水1200毫升

 

调味品

盐7克，白糖3克，料酒30克，味精8克，猪油30克，生姜5克，洋葱5克，葱白段5克，葱花1克（按实际需求配比）

 

制作方法

① 将鱼去鳞，掏出内脏洗净
② 取出鱼胶
③ 将鱼切成块装盘
④ 将面条煮至7分熟冲冷备用
⑤ 将锅烧烫，放入油烧开，放入姜片，姜味飘出后，放入鱼块
⑥ 晃动锅身，大火煎约1分钟
⑦ 依次放入洋葱，葱白段，继续煎约1分钟
⑧ 放入料酒、纯净水，同时放入鱼胶、盐、白糖、味精
⑨ 大火烧2-3分钟，捞出黄鱼块
⑩ 在原汤中加水，烧开后下入面条，加小青菜，适当调味，烧开煮熟
⑪ 将面条和汤一起倒入碗里


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