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【视频】中鹿绝鲜系列（二）| 清汤大黄鱼，古法经典！ 发布时间：2024-08-20

清汤大黄鱼

主料

中鹿岛大黄鱼1条

 

辅料

生姜3片，纯净水1000毫升

 

调味品

食盐6克，黄酒10克（按实际需求配比）

 

制作方法

① 将鱼去鳞，掏出内脏洗净
② 取出鱼胶
③ 取锅，倒入适量水（淹过鱼身），烧开后放入生姜
④ 依次放入盐、黄酒，二次烧开后将鱼和鱼胶放入锅中，盖上锅盖
⑤ 煮开，开盖舀去浮沫，保持汤的清澈
⑥ 小火慢煮7-8分钟
⑦ 出锅



至鲜美味 顶级食材

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