转载自深圳福田香格里拉大酒店公众号

香乐园中餐厅于2021年6月1日至30日甄选源自中鹿岛海域大黄鱼，特别推出夏季黄鱼盛宴，由中餐行政主厨董玉振师傅掌勺，以各式烹饪方法带您享受不同味觉体验。

Unveiling the best seasonal fish this summer. Feel the freshness of this Yellow Croaker specially presented by Master Chef Anthony Dong from 1st to 30th June 2021.

中鹿岛位于浙江省玉环市鸡山岛群海域，隶属玉环国家级海洋公园保护区范围。其海域的自然生物量远高于其他海域，实现了大黄鱼零投饵纯天然的生长环境；平均水体温在8.1至28.8摄氏度，是天然的越冬场；海域盐度为28.9%-34.5%之间，促进了大黄鱼高品质肉质的形成。

『 Master Chef ·明星主厨设宴』

中餐行政总厨 Chinese Executive Chef 董玉振师傅 Chef Anthony Dong 注册中国烹饪大师 中华金厨及世界名厨慈善会副会长

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 · 潮式冻黄鱼（例）·

Teochew Style Frozen Yellow Croaker

借鉴潮式鱼饭的做法，净肉蒸熟放凉后以潮州豆酱点缀调味。

 · 浓汤过桥大黄鱼（条）·

Yellow Croaker Soup

鱼肉摆盘，鱼骨熬汤，入番茄及豆腐，汤白而鲜甜可口。

 · 啫啫生态大黄鱼（例）·

Yellow Croaker in Sizzling Clay Pot

沙姜，红葱头，生姜，蒜子垫底鱼肉 生焗。

 · 黄椒酱蒸大黄鱼（位） ·

Steamed Yellow Croaker with Chopped Pepper Sauce

黄鱼取块加上海南黄椒酱蒸熟，酸辣可口，令人垂涎。

 · 家烧大黄鱼（条）·

Braised Yellow Croaker

黄鱼洗净之后，加入葱姜蒜及年糕，再以酱油加以入味烧制。

 · 醋溜大黄鱼(条) ·

Yellow Croaker Saute with Vinegar

传统淮扬名菜，若鲤鱼跃龙门姿态，淋上糖醋汁，香脆而又酸甜可口。

 · 鸡油蒸生态大黄鱼（条）·

Steamed Yellow Croaker with Chicken Oil

原汁原味的鲜嫩鱼肉，搭配主厨秘制鸡油，美味一触即发！ 

 · 粥油枸杞叶浸生态黄鱼柳（位）·

Yellow Croaker Fillet with Lycium Leaves in Congee Oil

取净肉，加上潮式独有的砂锅粥底，再加上枸杞叶，滑口细嫩 

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悠享·东方韵味 雅致餐厅

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