源于中华传统二十四节气，中鹿岛结合自古以来养生食补的理念，将黄鱼饮食文化融入二十四时节，每期推送黄鱼主题菜品，给大家带来全新体验。
冬至，“二十四节气”中的第22个节气，又称日南至、冬节、亚岁等，兼具自然与人文两大内涵，既是一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。
十二月的黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄鱼“肉嫩、味鲜、少刺”，自古就有“琐碎金鳞软玉膏”之誉，彰显了黄鱼的肥美矜贵。
冬至这天找出了梁实秋先生《饺子》一文看，情不自禁笑。
不论是南方还是北方，饺子总有一席之地。
先生写他吃过顶精致一顿饺子，馅是黄鱼，汤清澈而且浓，表面飘些许鸡油，想想那鲜味儿都能鲜到心坎里去呢！
言归正传，冬至吃饺的风俗历来已久，相传张仲景老年还乡时，正逢大雪纷飞的冬天。街头很多因战乱流离失所的百姓，食不果腹，衣不遮体，不少人耳朵都被冻烂了。张仲景看到这个情况，内心不忍，于是令人在南阳关东边搭起了一个医棚。让弟子用羊肉、辣椒和一些驱寒药材做馅，然后包成饺子。施舍给百姓。这顿饺子把不少乡亲的冻耳朵给治好了。
此后，每逢冬至进九，大家都纷纷争食饺子，故有谚语曰“冬至的饺子不冻耳”。到如今，冬至吃饺子已成传统，但花样却越来越多。
在饺子里要属味道最鲜、让人回味悠长的就属鱼肉饺子了，而鱼肉饺子里要属最好吃的，自然是“黄鱼饺子”了！
吃过烹煮的黄鱼，那你吃过黄鱼水饺吗？怎么才能不腥，而只是鲜美呢？
■ 用具：
炒锅、滚水锅
■ 原料：
中鹿岛大黄鱼、紫菜、猪绞肉、姜、葱、米酒适量、白胡椒适量、水饺皮、蘸料
■ 烹饪时间：
15分钟
■ 特殊秘诀：
拌肉馅的水用鱼汤替代，饺子将更鲜美诱人；鱼肉馅中加入猪肉，吃起来将会有馥郁的油脂感。
将鱼骨与鱼肉分离，再将鱼骨放入锅中煸炒，再加入适量米酒一起炒香后，加水熬制鱼汤。
熬制过程中加入适量白胡椒、盐调味。熬好后，滤出鱼汤，隔水降温备用。（太烫会影响肉馅的口感）
用饺子皮将做好的肉馅包好。
包饺小妙招：馅要适量；包时先对折捏中间，再从两边捏褶；捏皮时沾点水封口，可以防止煮散。
最后，就是令人倍感期待的下锅时刻啦。
要注意，煮饺子之前要让水滚动，避免粘锅。饺子浮上来后，往锅中补水，使饺子彻底熟透后，即可装碗开动啦~
① 吃前可静止一会，这样饺子皮会变得有筋道，吃起来更香！
② 鱼馅水饺最好不要隔夜吃，再次加热鲜味会流失。
中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。
中鹿岛大黄鱼，通过“大海鲜存”模式，让大黄鱼始终鲜存在海洋里，时刻保持着最新鲜的状态。从您下单伊始，便开启分秒必争之旅，全程品控为您锁定出水时鲜美的珍贵一瞬，最快24h可从大海冰鲜直达餐桌。
用这样的大黄鱼做成的饺子，将无比鲜嫩多汁。一口下去，回报的是满嘴松软的鱼肉与鲜美浓郁的口感，在冬至夜里，分外暖心。