源于中华传统二十四节气，中鹿岛结合自古以来养生食补的理念，将黄鱼饮食文化融入二十四时节，每期推送黄鱼主题菜品，给大家带来全新体验。
大寒，是中国二十四节气中的最后一个，过了大寒又立春，即将迎来新一年的节气轮回。此时，林表明霁色，城中增暮寒。
大寒在气象记录中虽不像大雪到冬至、小寒期间那样酷冷，但仍处于寒冷时期。按我国的风俗，特别是在农村，每到“大寒”人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。
清代《真州竹枝词引》记载：“腌肉鸡鱼鸭，曰，年肴，煮以迎岁……”人们在经过了春夏秋季的大忙之后，进入了“冬三月”的农闲季节，而随着大寒的到来，冬季农闲已接近尾声，已经隐隐可以感受到大地回春的景致，此刻人们的身心状态也随着节气的变化而加以调整，已逐渐步入准备年货、享受假期的悠然时光。
一年终章，在大寒节气之中至此轮回。在亲朋欢聚的晚宴上大家总会想着要图一些好彩头，比如“年年有余、大吉大利、步步高升、财源滚滚”之类的，吃的不只是食物和味道，也是全家人对来年生活的美好期盼。
【家烧黄鱼年糕】这道菜便是有着双重好彩头，有着“年年有余”与“步步高升”的寓意。
一条来自海洋牧场的大黄鱼煮出鲜美的汤汁，浸润了软糯却不粘牙的年糕，将两样本无关联的东西融得浑然一体，独具风味。
整道菜呈现出诱人的色泽与鲜香，鱼皮的酥脆散发着淡淡的焦香。鱼肉肥美，口感细腻咸中有鲜……
主料：中鹿岛大黄鱼
辅料：年糕、盐、糖、葱、姜、蒜、黄酒、老抽、生抽等（可根据自身需求调整）
用具：锅
小诀窍：烧前用葱姜水浸泡黄鱼10分钟，烧时在鱼腹内塞入一点葱姜，可以更加入味。
①将大黄鱼清洗干净，鱼身切以一字花刀或做切块处理；将年糕切成细条或片状备用。
喜欢吃脆鱼皮的，可以先煎一下，煎过之后吃起来会更香，小心不要把鱼皮弄破哦
摄影/朱梦菲
中鹿岛大黄鱼肉质十分鲜嫩
注意不要煎过头
②起锅烧油，放入葱段、姜片等煸炒出香，加入水、黄酒。
可根据个人口味适当加入生抽、老抽
③放入黄鱼，大火烧开后，盖上锅盖，转中小火焖煮。
④加入适量盐、糖，沿着锅边放入年糕，让年糕充分浸没在汤汁里，小火焖约6分钟。
⑤鱼和年糕煮熟后，转大火收汁装盘，点缀上葱花，就可以出锅享用了！
中鹿岛提醒您：大寒时节宜多食一些温热食物，如，羊肉、狗肉、枸杞、山药、黑芝麻、核桃、红枣.......中老年应早睡晚起，保暖为主，适当的运动，太阳出来后散散步，打打太极拳。年轻的小伙伴应早睡早起，做些有氧运动，但是不宜出很多汗水以免伤及阳气、损伤心脏。